蟹之鮮而肥，甘而膩，
白似玉，而黃似金，
已達色、香、味三者之至極，
更無一物可以上之。
——李漁（清）
你所不知道的營養價值
祖國醫學講究“藥食同源”，大閘蟹不僅美味，也是藥材的一種，據《本草綱目》記載：大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。
一、蟹肉
天越冷，蟹肉越香，因為要儲存能量過冬，此刻的蟹肉白嫩如羊脂，甘甜絲絲。這個口感之下，大閘蟹的蟹肉中含有多種維生素，主要包括維生素A、維生素B1、B2、B12、維生素E等，另外還有多種礦物質元素，對身體有很好的滋補作用。
二、蟹黃
橘黃、橙紅的蟹黃，是雌蟹體內營養價值最高的部分。口感醇正沙糯，鮮味十足。還能拆下來，做成蟹黃面、蟹黃魚餛飩、蟹黃包子、蟹粉獅子頭等一系列美食，口感滑膩香甜，含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富。值得一提的是，蟹黃中的鈣含量比蟹肉中還要高，是補鈣佳品。
三、蟹膏
公蟹為了準備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏（俗稱蟹油）。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。含有豐富的營養元素，包括優質蛋白質、脂肪、磷脂以及其他人體所需的營養物質。其中尤其以脂肪的含量最高，所以才使得蟹膏具有獨特的風味口感。
這也是大閘蟹除口感之外
備受歡迎的原因
但螃蟹性寒，眾所周知
所以食用時也有禁忌
螃蟹“四不吃”
除此之外，陽澄湖大閘蟹還有“九不食”的說法：
1.不吃死蟹；
2.生蟹或者夾生蟹不能吃；
3.有胃炎、腸炎、腹瀉者不能吃蟹；
4.孕婦不能吃大閘蟹；
5.敏感皮膚的人不宜吃大閘蟹；
6.體寒者不宜吃蟹；
7.吃大閘蟹的時候絕不能吃柿子；
8.吃大閘蟹不能喝啤酒，啤酒也是性寒之物，吃大閘蟹喝啤酒，寒上加寒，有可能會引起腹瀉；
9.月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
健康食用小貼士
1.吃大閘蟹搭配生姜：平時比較怕冷，容易頭疼的人，吃蟹時可以多放些姜。從口感上來說，蟹與姜醋是很好的配搭，而且姜屬于熱性，有辛辣味，可以祛寒溫胃，姜中的姜汁還有殺菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不習慣吃姜，放些蒜也有同樣的作用。食用后還可以喝杯姜茶解寒。
2.用熱性佐料來調味：大閘蟹味寒性涼，胃寒體虛的人要特別注意。在食用的時候可以蘸些姜末或醋碟(兩者可暖胃，蟹是食腐性動物，這兩者還有殺菌作用)，在烹飪大閘蟹時要多放點紫蘇、姜、胡椒、陳皮等性熱作料進行調味。
3.吃大閘蟹搭配溫酒：從中醫角度來說，蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃蟹之后常會腹痛、腹瀉，如果配上活血祛寒的酒，可以減輕或消除吃蟹后的不適感覺,但也要遵循適量原則。蟹肥酒美，但也不要貪吃貪喝喲！
好河好水出好蟹
陽澄湖水質清澈
水草豐盛
蟹農以小魚，螺絲喂養
大閘蟹個大體壯、膏肥黃滿
喜歡吃大閘蟹的小伙伴們
可千萬別錯過啦
