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蟹腳癢，蟹黃肥

無腸公子最惹味

古往今來

百姓愛蟹

名人大家亦如此

多少文人墨客

曾用華麗藻贊美它的美味

• 劉承勛——酷愛蟹黃

五代十國時期的后漢朝，開國皇帝劉知遠(yuǎn)的侄子劉承勛，每當(dāng)皇帝叔叔擺宴席時，只要有螃蟹他就會挑那種圓殼螃蟹撬開后吃蟹黃，有人就問他你為啥只吃蟹黃呢？蟹鉗吃起來不是更可口嗎？“十萬只蟹鉗也抵不過一只蟹黃”。正是這句話讓蟹黃走紅了，劉承勛也因此得了個外號“黃大”。

• 畢卓——“尷尬”的“蟹神”

要說愛蟹，就不得不提一下被封為“蟹神”的東晉美食家——畢卓。他嗜好喝酒和吃蟹，一手持蟹鰲，一手持酒杯。有一次畢卓吃蟹無酒，居然跑到鄰居家偷剛剛釀造的酒，被抓了，鬧了笑話。這個“畢卓盜酒”的尷尬事跡也就流傳了下來，就連大畫家齊白石都以這段典故創(chuàng)作了不少副《畢卓盜酒》。

• 李漁——吃蟹“達(dá)人”

明代的李漁也是吃蟹名人，據(jù)說他一口氣能吃二三十只螃蟹，以致于對他造成了不小的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，夏季一開始他就勒緊褲腰帶不敢花錢，就是為了等蟹最肥美的秋季到來，并把這筆錢稱為“買命錢”。他還把身邊不少事物統(tǒng)統(tǒng)與蟹聯(lián)系起來，秋季不叫秋季了，叫“蟹秋”，伺候他吃飯的丫鬟叫“蟹奴”，他還要制作“蟹釀”和“蟹槽”，以便冬天的時候可以吃醉螃蟹。

• 賈思勰——烹蟹的一把好手

北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰的《齊民要術(shù)》中對蟹的吃法大談特談，有蒸、炸、面拖、酒醉等各種做法，還有用糖和鹽腌制的“藏蟹法”。這其實就是后代的糖蟹。而且賈思勰還特別提到，吃這螃蟹要蘸生姜末和醋，一千五百多年后的今天，我們吃螃蟹依舊還是用這樣的佐料。

• 李瑞清——畫蟹充饑

清末民初的大畫家李瑞清，嗜蟹如命，且食量驚人，菜館里的食客常為之瞠目結(jié)舌。某年秋天，時近重陽，李因無錢買蟹，便畫了100幅蟹圖，聊以解饞。此事被其友馮秋白知道后，馮特購陽澄湖大閘蟹3筐，意欲換百蟹圖中的一幅。誰知李瑞清見蟹流涎，急不可待，馬上呼人拿到廚房烹飪，以便下酒。高興之余，竟把100幅蟹圖全部贈給馮秋白，令馮喜出望外。從此，李瑞清便有了“李百蟹”的綽號，留傳至今。

• 張岱——最會吃螃蟹的男人

清代散文家張岱對螃蟹的吃法很有研究。每到十月，他便與友人兄弟輩組成“蟹會”，舉行吃蟹活動，大致情形是：一人分得六只蟹，為怕冷腥，便輪番煮吃。張岱認(rèn)為“食品不加鹽醋而五味具全者，為蚶，為河蟹。為造福廣大吃貨，他還寫下了《食蟹》一文，總結(jié)吃蟹經(jīng)驗。

• 陸龜年——最狠的吃蟹人

重病在身也要拼死食蟹，是不是夠拼？唐代詩人陸龜年就是這樣的“狠”角色。在病中念念不忘螃蟹，為求一口美味，敢以性命相賭。他在詩中曾言：“藥杯應(yīng)阻蟹螯香，卻乞江邊采捕郎”。一代大詩人為一蟹乞求江邊的采捕郎，果然是吃貨中的戰(zhàn)斗機(jī)。（溫馨提示：愛蟹的朋友們，千萬不可以向他學(xué)習(xí)~）

就連名人也會為鮮美的大閘蟹折腰，那么問題來了：

吃蟹到底什么時候最佳呢？

自陽澄湖開湖之后，陽澄湖大閘蟹就開始火爆上市啦！但是你知道么？吃陽澄湖大閘蟹最講究時節(jié)，寒露過后，才是吃蟹的最佳時節(jié)！這個時候的大閘蟹才是真正的肥美可口！

公蟹，一肚子蟹膏晶瑩飽滿，蒸熟之后，就好似那羊脂美玉，一口咬下去鮮甜的蟹肉，軟香的蟹膏，把唇齒間填滿，人間至味霸道襲來~

母蟹，解開捆綁的繩子，趁著剛蒸的熱乎氣掰開來，那蟹黃還是流心的，豐腴又飽滿的一團(tuán)油脂慢慢滑落，直到接觸到空氣中的涼意，才會凝固下來，閃著動人得光澤。